• La Carte & Les Menus •

La Carte été 2020

LES ENTREES FROIDES

 

SALADE DE LEGUMES FRAIS

En Tagliatelles…………………………………………...………….……………………………………………11€

ESCALIVADE DE LEGUMES

Anchois, Poivrons Grillés, Salade……………………………….………………………………………………12€

ASSIETTE D’ASSORTIMENTS

Jambon Serrano, Anchois, Poivrons et Roquette……………….………………….…………………………. 13€

SALADE AUX CHEVRES FRAIS ET FINES HERBES

Tomates Confites, Vinaigrette au Miel………………………………….……..………………………………..14€

SALADE DE GAMBAS ET SAUMON EN GRAVLAX

Aux Agrumes, Avocat et Vinaigrette Yuzu……………………….………………….…………………………14€

SALADE GOURMANDE P.H.

Roquette, Artichauts Marinés, Magret de Canard Fumé, Œufs, Vinaigrette Béa………..…….………….. 15€

CHIFFONNADE DE SERRANO OU DUROC,

Emincé de Melon et Verrine de Rivesaltes…………………………………………………………...…………16€

FOIES GRAS DE CANARD MI-CUIT MAISON

Avec Toasts, Roquette et Chutney de Saison…………………………….……………………………………..18€

 

 

 

LES ENTREES CHAUDES

MOULES GRATINEES

À l’Aïoli …….……………………………………………………………………………….…………………….12€

CARGOLADE

Escargots Grillés et Aïoli ………….……………………………………………………………………………..16€

DEMI HOMARD GRILLE

Aux Parfums du Roussillon…………………………………………………………………………………...…22€

FOIES GRAS DE CANARD POELE

Avec Toasts et Compotée de Fruits de Saison …...…….…..……………………………………………………22€

 

LES POISSONS ET CRUSTACES

FILET DE SAUMON

À l’Orange, Balsamique et Fève de Tonka ………………..…………….…………….………………………..17€

ENCORNETS GRILLES

À la Planxa …………………..………….………………………….……………………………………….……17€

STEAK DE THON GRILLE

À la Planxa, Persillade ……………………………..……………………………………………………………18€

GAMBAS GRILLEES

À la Planxa ………………………………...……………………….……………………………………….……18€

MEDAILLONS DE LOTTE

À la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan …………………………....………………………………….22€

MORUE « SANG ET OR »

Gratinée à l’Aïoli……………………..….……………………….………………………………………….……23€

FILET DE TURBOT GRILLE

Sauce Beurre Blanc…………………………….……………….….………………………….…………………28€

 

PARILLADE DE POISSONS

(Lotte, Morue, Saumon, Encornet, Gambas, Moules, etc.) …….……………………………………….……………30€

 

 

Tous nos Poissons sont Garantis Frais d’Arrivage

ASSIETTE DE LEGUMES

Cuisinés du jour …………..……………..………………………….……………………………………………10€

 

 

 

LES GRILLADES AUX SARMENTS DE VIGNE

Poissons et Viandes de Première Qualité

 

FILETS DE DAURADE ROYALE Grillés ……………………………………………………………………….17€

LOTTE GRILLEE Citronnée ………………………………...……………………….………………………….21€

COTELETTES D’AGNEAU FLAMBEES au Thym ……………………………………………………………19€

LA GRILLADE DE ROMBEAU (Agneau, Porc, Saucisse, Boudin Catalan)………………………………………20€

COTE DE VEAU GRILLEE aux Sarments ……………………………………………………………………..22€

FILET DE BŒUF de 220g……………………...………………………………………………………………. 22€

ENTRECOTE de 250g ……………………………………………………………………………………………18€

PIECE D’ENTRECOTE de 350g………………………………………………………………………………... 22€

COTE DE BŒUF de 800g

Sans l’Os (pour 2 pers.)……………………………………………………………………………… 25€/par Pers.

TOUTES NOS SAUCES MAISON AUX CHOIX  3€

Morilles, Poivres, Vigneronne, Miel, Aïoli, Romesco

 

 

LES PLATS DE VIANDES

 

MAGRET DE CANARD Sauce Miel Romarin et Abricots…………..………………………………………….19€

SUPREME DE POULET Grillé Façon Churrasco et Aïoli……….……….……………………………………18€

JOUES DE PORC à la Catalane avec Tagliatelles ………………….…………………………………………15€

SOURIS D’AGNEAU CONFITE à la Crème d’Aïoli et Ail Noir……….……………………………………… 23€

PIGEONNEAU ENTIER DESOSSE Sauce aux Morilles ………………………………………………………32€

 

 

 

SPECIALITE

 

La FIDEUA Façon ROMBEAU

Fideus (Pâtes type Vermicelles Epais), Calamars, Morue, Thon, Gambas et Moules…………..28€

 

 

 

LES FROMAGES

 

LE MEL I MATO Fromage frais et Miel 8€

LE VIEUX MANCHEGO Avec ou Sans Huile d’Olive 9€

LE ROQUEFORT ‘PAPILLON’ Avec sa Roquette 10€

L’ASSIETTE DES 3 FROMAGES Chèvre, Manchego, Roquefort12€

FROMAGES ET VIN GOURMAND

Grande Assiette de Fromages affinés avec son verre de vin de dégustation au choix 15€

 

 

 

LES DESSERTS

 

Nos Desserts Chauds A Pré commander en début de Repas

LE FONDANT AU CHOCOLAT

Avec Crème Anglaise (15 mn d’attente)..………………………………..…………………………....………..10€

LES PROFITEROLES VANILLE

Avec Sauce Chocolat Chaud et Chantilly (10 mn d’attente) ………………………..…….……………...…..10€

LA TARTE FINE AUX POMMES

Avec Glace Miel des Garrigues (25 mn d’attente) …....................................................................................10€

 

Nos Desserts Froids

LA CREME CATALANE 

Crème Brulée Traditionnelle …………...……………………………….………………..………………………8€

LE PA D’OUS 

Flan aux Œufs Renversé Catalan …………………………………..…….……………...….…….…………….8€

LE BRAS DE GITAN OU BRAS DE VENUS

Gâteau Roulé Traditionnel à la Crème Pâtissière………….…………..…..…….…...…….………….………8€

LE MONT CANIGO

Ile Flottante aux Fruits Secs Caramélisés et Tuile Croustillante……….……..……………...……………….8€

LE BABA AU RHUM

Avec ou Sans Crème Chantilly………………………….………..…………………...…...….………………….9€

L’INTENSE CHOCOLAT

Au Cœur de Menthe avec Crème Anglaise Légère……………….………………………..…………...….…….9€

LA COUPELLE DE FRUITS FRAIS

De Saison………………………………….……………………………………..………………..…………..……9€

LE CAFE GOURMAND

Café, Assortiment de desserts du Jour et Chantilly………………..….………………...….….………………10€

LA COUPELLE DE FRUITS ROUGES

De Saison………………………………….……………………………………..……..…………………………14€

 

Nos Desserts Glacés

LE NOUGAT GLACE

Avec Crème Anglaise et Coulis de Fruits Rouges……….………………………..……...……….………….…..8€

LE VACHERIN CATALAN

Sorbet Abricot, Sorbet Framboise, Meringue, Chantilly……………………..………………..……….……….8€

LE SOUFFLE GLACE AU GRAND MARNIER®

Avec Crème Anglaise et Framboises Fraiches……………………………..…………………….……..…….….9€

LA DOUCEUR MANDARINE

Dôme Crème Glacée Mandarine……………………………………….…………….……...…………...……….9€

LA TERRE CUITE DE ROMBEAU

Sorbet Miel et Muscat du Domaine, Crème Chantilly et Amandes Grillées………………..…….……...…..10€

‘‘ Le pot de terre cuite souvenir est offert, donc à emporter ’’

LA TULIPE BISCUIT

Tulipe Biscuit, Glace Fraise et Vanille, Coulis Fruits Rouges, Fruits et Chantilly……………………..…..12€

 

 

 


AUBERGE DOMAINE DE ROMBEAU
2, avenue de la Salanque - 66600 Rivesaltes
Tél. : 04 68 64 35 35 - Fax : 04 68 64 64 66
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