RIVESALTES | AMBRÉ 2008

APPELATION
Rivesaltes

CÉPAGE
Grenache gris 50% Macabeu 50%

TERROIR
Terrasses argilo-calcaires de galets roulés.
Situé dans la plaine du Roussillon, ce vignoble est bercé par le vent Tramontane toute l’année.

VINIFICATION
Vignes sélectionnées pour leur rendement limité (25 hl /ha).
Les raisins, cueillis à maturité optimale, font l’objet d’une sélection rigoureuse.
Pressurage direct. Fermentation thermo régulée à 20°C.
Mutage à l’alcool neutre.

ELEVAGE
Élevage oxydatif en cuves inox pendant 2 ans puis 4 ans en fûts de chêne.

DÉGUSTATION
Belle robe ambrée, brillante.
Nez fin et délicat de fruits mûrs, de miel d’acacia, d’épices.
Fines notes de noix d’abricot, d’orange et de pruneau.
Bouche ample, pleine, suave. Les fruits secs, l’amande grillée, les agrumes confits et le zeste d’orange se succèdent pour un réel plaisir.

ACCORDS METS ET VIN
Servir bien frais (6°-8°C) avec un foie gras poêlé aux figues ou au dessert avec une glace au nougat, une fougasse aux fruits, une tarte aux prunes.