LE BOTANISTE | FIG. 3 | MOURVÈDRE & SYRAH

APPELATION
Côtes du Roussillon Villages

CÉPAGES
dominante mourvèdre, syrah

TERROIR
Terrasses argilo-calcaires de galets roulés.
Situé dans la plaine du Roussillon, ce vignoble est bercé par le vent Tramontane toute l’année.

VINIFICATION
Vignes sélectionnées pour leur rendement limité (35 hl /ha).
Les raisins, cueillis à maturité optimale, font l’objet d’une sélection rigoureuse.
Vinification traditionnelle égrappée avec sélection des premiers jus de goutte. Macération de trois semaines en cuves inox thermo régulées.

ELEVAGE
Ce vin fait l’objet d’un élevage de 10 mois en cuve dans des caves climatisées à 16°C.

DÉGUSTATION
Robe cerise noire. Nez légèrement poivré.
En bouche, ce vin combine une belle structure tannique et un profil aromatique sur les petits fruits noirs, les épices, la réglisse. La bouche est charnue, longue. On trouve sur la finale les notes de violette typiques du Mourvèdre et de la Syrah. Vin gourmand.

ACCORDS METS ET VIN
Servir à une température de 15°C sur un magret poêlé, une viande rouge grillée ou une volaille rôtie.
À boire dans les 3 ans

Vin biologique certifié Ecocert