CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES VIEILLES VIGNES | CUVEE PHY

APPELATION
Côtes du Roussillon Villages

CEPAGES
syrah 50%, grenache noir 50%

TERROIR
Terrasses argilo-calcaires de galets roulés.
Situé dans la plaine du Roussillon, ce vignoble est bercé par le vent Tramontane toute l’année.

VINIFICATION
Les raisins, cueillis à maturité et concentration optimales, font l’objet d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de vieilles vignes.
Vinification traditionnelle égrappée avec sélection des jus de goutte. Fermentation de trois semaines en cuves inox thermo régulées.

ELEVAGE
Chaque cépage est élevé entre 12 et 24 mois en fûts de chêne français, des fûts de chêne renouvelés chaque année afin de pouvoir avoir pour tous les millésimes un beau bois.
Élevage en bouteille durant 12 à 24 mois.

DEGUSTATION
Robe rouge profond aux reflets rubis. Nez intense et subtile : toasté et torréfié en première approche.
Les notes de réglisse, cachou et de mûres caractérisent le Grenache tandis que celles de griottes fraîches et d’épices proviennent de la Syrah.

ACCORDS METS ET VINS
Servir à 16-18°C avec des viandes rouges grillées ou en sauce : côte de bœuf, pigeonneau, magret de canard…
Garde : 10 ans.