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CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES | PIERRE DE LA FABREGUE

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Vin Sec Côtes du Roussillon Villages.

La cuvée Pierre de la Fabrègue est issue de vignes plantées à Rivesaltes sur le terroir du Jas.
Dominante grenache noir 70%, une syrah en vieilles vignes 20% et un jeune mourvèdre à 10%
Un élevage de 12 mois en fûts de chêne francais.
Sa puissance et son fruité épicé en feront le compagnon idéal de vos gibiers, viandes rouges en sauces ou cèpes et girolles sautées

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Description
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APPELATION
Côtes du Roussillon Villages

CEPAGES
grenache noir 70%, syrah 25%, mourvèdre 5%

TERROIR
Terrasses argilo-calcaires de galets roulés.
Situé dans la plaine du Roussillon, ce vignoble est bercé par le vent Tramontane toute l’année.

VINIFICATION
Vignes sélectionnées pour leur rendement limité (35 hl /ha). Les raisins, cueillis à maturité optimale, font l’objet d’une sélection parcellaire rigoureuse.
Vinification traditionnelle égrappée avec sélection des jus de goutte. Fermentation de deux à trois semaines en cuves inox thermo régulées.

ELEVAGE
Chaque cépage est élevé 12 mois en fûts de chêne français (sélection de plusieurs fournisseurs).
Sélection des meilleurs vins pour assemblage.
Élevage en bouteille durant 12 à 24 mois.

DEGUSTATION
Robe rouge intense. Nez marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois.
Bouche dense, suave et généreuse, révélant tour à tour le sous-bois, la vanille, les fruits noirs et les épices douces et poivrées. Jolie finale tout en élégance.

ACCORDS METS ET VINS
Servi à une température de 16-18°C, cette cuvée d’une densité rare accompagnera avantageusement un foie gras poêlé, des ris de veau, un carré d’agneau.
Garde : 10 ans.

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