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La Carte 2022 & Menus

LE DOMAINE DE ROMBEAU.

Domaine de Rombeau

• La Carte •

Les Entrées Froides

Assortiments d'entrées
13€
Serrano ou Duroc, Anchois, Poivrons et Roquette
Salade de Chèvres Frais
14€
Tomates Confites, Pignons, Vinaigrette au Miel
Gambas aux Agrumes
14€
Avocat, Œufs de Lumps et Vinaigrette Yuzu
Tartare de Thon
15€
Chorizo, Echalote, Citron, Crème Balsamique
Chiffonnade de Serrano ou Duroc
16€
Pa Amb Tomàquet et Verrine de Rivesaltes
Millefeuille d'Escalivade de Légumes
12€
Anchois, Poivrons Grillés, Œuf et Roquette
Salade Fresca
14€
Saumon Gravlax, Chèvre, Melon, Concombre, Menthe, Basilic, Vinaigrette Citron
Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison
18€
Avec Toasts, Roquette et Chutney de Saison
Salade de Saint Jacques et Homard
22€
Asperges Vertes, Vinaigrette d'Abricots

Les Entrées Chaudes

Moules Gratinées
12€
À l’Aïoli
Cargolade
16€
Escargots Grillés et Aïoli
Foie Gras de Canard Poêlé
22€
Avec Toasts et Compotée de Fruits de Saison

Les Poissons & Crustacés

Tous nos Poissons sont Garantis Frais d’Arrivage
Filet de Saumon Grillé
18€
à l'Huile de Basilic et Citron
Saint Jacques & Gambas
26€
En Brochettes de Romarin, Sauce Vin Blanc
Tentacules de Poulpe
28€
De Galice Grillées à la Sauce Vierge
Encornets Grillés
18€
À la Planxa
Médaillons de Lotte
23€
À la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan
Parillade de Poissons
31€
Lotte, Morue, Saumon, Thon, Encornet, Gambas, Moules
Steak de Thon Grillé
18€
À la Planxa
Morue « SANG ET OR »
23€
Gratinée à l’Aïoli
Assiette de Légumes
10€
Cuisinés du jour

Les Grillades aux Sarments de Vigne

Poissons et Viandes de Première Qualité
Filets de Daurade Royale
17€
Grillés
Lotte Grillée
21€
Citronnée
Côtelettes d'Agneau
20€
Flambées au Thym
Filet de Bœuf
22€
de 220g
Côte de Veau
23€
de 400g aux Sarments
Pièce d’Entrecôte
24€
de 300g

TOUTES NOS SAUCES MAISON AUX CHOIX 3€
Vigneronne, Poivres, Morilles, Orange, Echalote Sauge, Aïoli, Romesco

Cote de Bœuf
29€/par Pers.
de 800g - Sans l’Os (pour 2 pers.)
La Grillade de Rombeau
19€
Agneau, Porc, Saucisse, Boudin Catalan

Les Plats de Viandes & Spécialité

Joues de Porc
16€
à la Catalane avec Tagliatelles
Demi Coquelet
18€
Mariné Grillé avec Aïoli et Romesco
Magret de Canard
20€
Sauce à l'Orange
Souris d'agneau confite
22€
Sauce Echalote à la Sauge
Fricassée de ris de veau
23€
Aux Artichauts Frais et Lard Fumé
Tournedos Rossini
35€
Au Foie Gras Poêlé et Truffe d'été
Pigeonneau Entier Désossé
35€
Sauce aux Morilles
FIDEUA à l'encre de seiche (à déguster seul ou à plusieurs)
28€ / Pers.
Fideus (Pâtes type Vermicelles épais), Calamars, Morue, Thon, Gambas et Moules, Coques, Aïoli, etc

Les Fromages

Le Mel I Mato
8€
Fromage frais et Miel
Fromages & Vin Gourmand
15€
Grande Assiette de 4 Fromages affinés au choix, avec son verre de vin de dégustation au choix

AUX CHOIX
Manchego, Bethmale Chèvre, Roquefort Papillon, Tomme du Rialet, Bleu du Rialet, Crottin de Chèvre

Le Petit Poêlon de Chèvre Chaud
8€
Au Parfum des Garrigues
L’assiette des 2 Fromages Affinés
9€
Aux choix avec Roquette
L’assiette des 3 Fromages Affinés
12€
Aux choix avec Roquette

Les Desserts

Nos Desserts Chauds – À Pré commander en début de Repas

Le Fondant au Chocolat
10€
Avec Crème Anglaise (15 mn d’attente)
Les Profiteroles Vanille
10€
Avec Sauce Chocolat Chaud et Chantilly (10 mn d’attente)
Tarte fine aux pommes et aux amandes grillées
10€
Avec Crème Glacée Vanille (10 mn d'attente)

Nos Desserts Glacés

Le Nougat Glacé
8€
Avec Crème Anglaise et Coulis de Fruits Rouges
Le Vacherin Catalan
8€
Sorbet Abricot, Sorbet Framboise, Meringue, Chantilly
Le Souffle Glace au Grand Marnier®
9€
Avec Crème Anglaise et Framboises Fraiches
La Tulipe Biscuit
12€
Tulipe Biscuit, Glace Fraise et Vanille, Coulis Fruits Rouges, Fruits et Chantilly

DEMANDEZ NOTRE CARTE DE GLACES ET SORBETS
Pour découvrir notre sélection de parfums et nos créations de coupes glacées.

Nos Desserts Froids

La Crème Catalane 
8€
Crème Brulée Traditionnelle
Le PA D’OUS
8€
Flan aux Œufs Renversé Catalan
Le Bras de Gitan Ou Bras de Venus
8€
Gâteau Roulé Traditionnel à la Crème Pâtissière
Le Mont Canigo
8€
Ile Flottante aux Fruits Secs Caramélisés et Tuile Croustillante
Le Baba au Rhum
9€
Avec ou Sans Crème Chantilly
Le Pave Trianon
9€
Au Chocolat Intense et Crème Anglaise
Le Yema Català
9€
Entremet à la Crème de Turrôn et Eclats de Nougatine
Le Millefeuille Caramélisé (Création Originale)
9€
A la Crème de Banane Caramélisé et Crème d'Avocat
La Coupelle de Fruits Frais
9€
De Saison
La Coupelle de Fruits Rouges
10€
De Saison
Le Café Gourmand
10€
Café, Assortiment de desserts du Jour et Chantilly

VEGETAL ELABORE AVEC DU VIN DU DOMAINE

Domaine de Rombeau

• Les Menus •

La Pause du Vigneron à 26€

Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Salade de Chèvres Frais
OU
Escalivade de légumes

Viandes / Poissons :

Trio de Grillades (Rouste, Saucisse, Boudin)
OU
Encornets à la Planxa
OU
Demi Coquelet Grillé Aïoli

Desserts :

Crème Brulée Catalane OU Nougat Glacé

Les Pica-Pica à 37€ (pour toute la table)

Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Assortiments d’Entrées du Terroir à Partager
(Roquette, Serrano, Anchois Marinés, et Poivrons Grillés, Millefeuille d'Escalivade)
Plus 10 Escargots à 3€/par Pers.
Plus 1 Tranche de Foie Gras à 3€/par Pers.

Viandes / Poissons :

Assortiment de Viandes Grillées à la Braise
OU
Assortiment de Poissons Grillés à la Planxa

Desserts :

Coupe Glacée des Garrigues OU Desserts à la Carte

Les Saveurs Catalanes à 33€

Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Escalivade de Légumes
OU
Moules Gratinées
OU
Chiffonnade de Serrano
OU
Salade de Chèvres Frais

Viandes / Poissons :

Filet de Saumon Grillé Basilic
OU
Thon Grillé à la Planxa
OU
Joues de Porc à la Catalane
OU
Côtelettes d’agneau flambées au thym

Desserts  :

Mel y Mato
OU
Bras de Gitan
OU
Crème Catalane
OU
Coupe Glacée Roussillon

La Cargolade du Vendangeur à 40€

Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Plat principale :

Escargots Petits Gris Grillés en Cargolade et Aïoli
+
Grillade de Rombeau
+
(Agneau, Rouste, Saucisse et Boudin)
Assiette de 2 Fromages Affinés et Roquette

Desserts :

Coupe Glacée au Choix OU Autre Choix de Dessert à la Carte

MENU NIN’S 10€

Apéritif Offert :

Jus de Fruits ou Sirop à l’Eau

Plat principale :

Saucisses Grillées avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz
OU
Poulet Pané avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz
OU
Saumon frais avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz

Desserts  :

Surprise Glacée Chocolat ou Vanille
OU
Coupelle de Salade de Fruits

La Plaisir de Rombeau à 43€

Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison
OU
Tartare de Thon
OU
Salade Fresca
OU
Escargots Grillés en Cargolade et Aïoli

Viandes / Poissons :

Lotte à la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan
OU
Morue « Sang et Or »
OU
Saint Jacque et Gambas, Sauce Vin Blanc
OU
Pièce de Bœuf Grillée
OU
Côte de Veau Grillée

Desserts  :

Café Gourmand OU Assiette de 3 Fromages Affinés
OU
Tout Autre Dessert de la Carte

La Table des Seigneurs à 56€

Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Foie Gras de Canard Mi-Cuit ou Poêlé
OU
Salade de Gambas aux Agrumes
OU
Salade de Saint Jacques et Homard
OU
Foie Gras de Canard Poêlé

Plat principale :

Parillade de Poissons
OU
Saint Jacques et Gambas En Brochettes de Romarin, Sauce Vin Blanc
OU
Tournedos Rossini
OU
Pigeonneau Désossé Sauce Morilles

Desserts  :

Assiette de 3 Fromages Affinés et Verre de Vin Gourmand
+
Choix de Dessert à la Carte

J’ai eu l’idée de le créer pour faire connaître nos vins. Je suis quelqu’un qui aime cuisiner, j’aimais beaucoup recevoir des amis. Du coup, je me suis dit : « pourquoi ne pas créer un restaurant ?

Pierre-Henri de la Fabrègue
6ème génération

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