La Carte 2022 & Menus - Domaine de Rombeau

LE DOMAINE DE ROMBEAU.

Domaine de Rombeau

• La Carte •

Les Entrées Froides

Assortiments d'entrées

13€

Serrano ou Duroc, Anchois, Poivrons et Roquette

Salade aux Chèvres Frais Sylvestre

14€

Tomates Cerises, Pignons, Aux Saveurs de Sapin

Salade Salanquaise

15€

Roquette et Mâche, Artichauts Marinés, Brebis, Œuf, Magret de Canard Fumé, Vinaigrette Béa

Chiffonnade de Serrano ou Duroc

16€

Emincé de Melon et Verrine de Rivesaltes

Charcuteries Catalanes

18€

Assiette Composée avec Pain Tomate

Millefeuille d'Escalivade de Légumes

12€

Anchois, Poivrons Grillés, Œuf et Roquette

Saumon Gravlax et Gambas

14€

Aux Agrumes, Avocat et Vinaigrette Yuzu

Tartare de Thon

16€

Au Chorizo et Tomates Confites, Balsamique

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison

23€

Avec Toasts, Roquette et Chutney de Saison

Homard et Saint Jacques

23€

Marinés aux Asperges Vertes, Vinaigrette Abricot

Les Entrées Chaudes

Moules Gratinées

12€

À l’Aïoli

Escargots à la Catalane

16€

Façon Grand Mère

Cargolade

16€

Escargots Grillés et Aïoli

Foie Gras de Canard Poêlé

25€

Avec Toasts et Compotée de Fruits de Saison

Les Poissons & Crustacés

Tous nos Poissons sont Garantis Frais d’Arrivage

Filet de Saumon Grillé

18€

Sauce à l'Orange

Dos de Cabillaud

25€

Rôti en Croûte d'Herbes

Tentacules de Poulpe

28€

De Galice Grillées à la Sauce Vierge

Encornets Grillés

18€

À la Planxa

Médaillons de Lotte

23€

À la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan

Parillade de Poissons

31€

Lotte, Morue, Saumon, Thon, Encornet, Gambas, Moules...

Langouste Rôtie

36€

Aux Saveurs Méditerranéennes

Steak de Thon Grillé

18€

Persillade

Sole

26€

Façon Meunière au Citron Vert

Assiette de Légumes

10€

Cuisinés du jour

Les Grillades aux Sarments de Vigne

Poissons et Viandes de Première Qualité

Filet de Loup / Bar

18€

Grillé

Lotte Grillée

21€

Citronnée

Côtelettes d'Agneau

20€

Flambées au Thym

Côte de Cochon

20€

Tirabuixo

Filet de Bœuf

22€

de 220g

Pièce d’Entrecôte

23€

de 300g

Côte de Veau

24€

de 400g aux Sarments

TOUTES NOS SAUCES MAISON AUX CHOIX 3€
Vigneronne, Poivres, Echalote et Girolles, Aioli, Morilles (+2€)

La Grillade de Rombeau

19€

Agneau, Porc, Saucisse, Boudin Catalan

Filet de Bœuf

22€

de 220g

Cote de Bœuf

28€/par Pers.

de 800g - Sans l’Os (pour 2 pers.)

Les Plats de Viandes & Spécialité

Noix de joues de Porc

16€

à la Catalane avec Tagliatelles

Suprême de Poulet

19€

Au Sofregit de Gambas

Magret de Canard

21€

Réduction de Balsamique Rivesaltes Grenat

Souris d'agneau confite

22€

Sauce Echalote à la Sauge

Ris de Veau Poêlés

23€

Aux Girolles et Bacon Fumé

Pigeonneau Entier Désossé

35€

Sauce aux Morilles

Tournedos Rossini

36€

Au Foie Gras Poêlé et Truffe Blanche

Les Fromages

Le Mel I Mato

8€

Fromage frais et Miel

Fromages & Vin Gourmand

14€

Grande Assiette de Fromages affinés au choix, avec son verre de vin de dégustation au choix

AUX CHOIX
Manchego, Bethmale Chèvre, Roquefort Papillon, Tomme 3 Lait, Bleu du Rialet, Crottin de Chèvre

Le Petit Poêlon de Chèvre Chaud

9€

Au Parfum des Garrigues

L’assiette des 2 Fromages Affinés

10€

Aux choix avec Roquette

L’assiette des 3 Fromages Affinés

12€

Aux choix avec Roquette

Les Desserts

Nos Desserts Chauds – À Pré commander en début de Repas

Le Fondant au Chocolat

10€

Avec Crème Anglaise (15 mn d’attente)

Les Profiteroles Vanille

10€

Avec Sauce Chocolat Chaud et Chantilly (10 mn d’attente)

Crumble de Pommes au Pain d'épices

10€

Avec Crème Glacée Vanille (10 mn d'attente)

Nos Desserts Glacés

Le Nougat Glacé

8€

Avec Crème Anglaise et Coulis de Fruits Rouges

Le Vacherin Catalan

8€

Sorbet Abricot, Sorbet Framboise, Meringue, Chantilly

Le Souffle Glace au Grand Marnier®

9€

Avec Crème Anglaise et Framboises Fraiches

La Tulipe Biscuit

12€

Tulipe Biscuit, Glace Fraise et Vanille, Coulis Fruits Rouges, Fruits Rouges et Chantilly

DEMANDEZ NOTRE CARTE DE GLACES ET SORBETS
Pour découvrir notre sélection de parfums et nos créations de coupes glacées.

Nos Desserts Froids

La Crème Catalane

8€

Crème Brulée Traditionnelle

Le PA D’OUS

8€

Flan aux Œufs Renversé Catalan

Le Bras de Gitan Ou Bras de Venus

8€

Gâteau Roulé Traditionnel à la Crème Pâtissière

Le Mont Canigo

8€

Ile Flottante aux Fruits Secs Caramélisés et Tuile Croustillante

Le Baba au Rhum

9€

Avec ou Sans Crème Chantilly

Le Yema Català

9€

Entremet à la Crème de Turrôn et Eclats de Nougatine

Le Moka

9€

Entremet à la Crème de Café Arabica aux Eclats de Nougatine Coeur Truffe Chocolat

La Coupelle de Fruits Frais

9€

De Saison

Le Citrus Variatus

10€

Limoncello, Assortiment de Pâtisseries aux Agrumes Diverses

Le Café Gourmand

10€

Café, Assortiment de desserts du Jour et Chantilly

VEGETAL ELABORE AVEC DU VIN DU DOMAINE

Domaine de Rombeau

• Les Menus •

La Pause du Vigneron à 26€

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Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Salade aux Chèvres Frais Sylvestre

Escalivade de légumes

Viandes / Poissons :

Joues de Porc à la Catalane

Encornets à la Planxa

Desserts :

Crème Catalane OU Nougat Glacé

Les Pica-Pica à 38€ (pour toute la table)

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Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Assortiments d'Entrées du Terroir à Partager

Roquette, Serrano, Anchois Marinés, et Poivrons Grillés, Millefeuille d'Escalivade

Plus 10 Escargots à 4€/par Pers.

Plus 1 Tranche de Foie Gras à 5€/par Pers.

Plat principale :

Assortiment de Viandes Grillées à la Braise

Assortiment de Poissons Grillés à la Planxa à Partager

Desserts :

Vacherin Catalan OU Dessert à la Carte

Les Saveurs Catalanes à 32€

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Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Escalivade de légumes

Moules Gratinées

Chiffonnade de Serrano

Salade aux Chèvres Frais Sylvestre

Plat principale :

Filet de Saumon à l'Orange

Thon Grillé à la Planxa

Grillade Catalane à la Braise

Suprême de Poulet au Sofregit de Gambas

Desserts :

Mel i Mato OU Bras de Gitan OU Crème Catalane

Coupe Glacée des Garrigues

La Plaisir de Rombeau à 44€

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Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Chiffonnade de Jambon Serrano

Gravlax de Saumon et Gambas en Salade

Salade Salanquaise

Escargots Grillés en Cargolade et Aïoli

Viandes / Poissons :

Lotte à la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan

Sole Façon Meunière Citron Vert

Dos de Cabillaud en Croûte

Pièce de Bœuf Grillée

Côte de Veau Grillée

Desserts :

Café Gourmand OU Assiette de 3 Fromages Affinés

Tout Autre Dessert de la Carte

La Cargolade du Vendangeur à 42€

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Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Escargots Petits Gris Grillés en Cargolade et Aïoli

À la Catalane

Viandes / Poissons :

Assiette de Deux Fromages Affinés et Roquette

Grillade de Rombeau

(Agneau, Rouste, Saucisse et Boudin)

Desserts :

Coupe Glacée au Choix OU Desserts à la Carte

MENU NIN’S 10€

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Apéritif Offert :

Jus de Fruits ou Sirop à l’Eau

Plat principale :

Saucisses Grillées avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz ou Légumes

Poulet Pané avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz ou Légumes

Saumon avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz ou Légumes

Desserts :

Surprise Glacée Chocolat ou Vanille ou Fraise

Coupelle de Salade de Fruits

La Table des Seigneurs à 60€

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Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison

Tartare de Thon au Chorizo

Gravlax de Saumon et Gambas en Salade

Homard et Saint Jacques en Salade

Viandes / Poissons :

Parillade de Poissons

Tentacules de Poulpe

Pigeonneau Désossé Sauce Morilles

Tournedos Rossini

Fromages :

Assiette de Trois Fromages Affinés et Verre de Vin Gourmand

Desserts :

Choix de Dessert à la Carte

J’ai eu l’idée de le créer pour faire connaître nos vins. Je suis quelqu’un qui aime cuisiner, j’aimais beaucoup recevoir des amis. Du coup, je me suis dit : « pourquoi ne pas créer un restaurant ?

Pierre-Henri de la Fabrègue

6ème génération

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