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La Carte 2022 & Menus

LE DOMAINE DE ROMBEAU.

Domaine de Rombeau

• La Carte •

Les Entrées Froides

Assortiments d'entrées
13€
Serrano ou Duroc, Anchois, Poivrons et Roquette
Salade aux Chèvres Chauds
14€
Tomates Confites, Pignons, Balsamique au Miel
Salade d'Automne
15€
Roquette et Mâche, Toasts aux Figues, Roquefort, Magret de Canard Fumé, Noix
Chiffonnade de Serrano ou Duroc
16€
Pa Amb Tomàquet et Verrine de Rivesaltes
Charcuteries Catalanes
16€
Assiette Composée avec Pain Tomate
Millefeuille d'Escalivade de Légumes
12€
Anchois, Poivrons Grillés, Œuf et Roquette
Saumon Gravlax et Gambas
14€
Aux Agrumes, Avocat et Vinaigrette Yuzu
Salade de Gésiers de Canard
20€
Aux Pépites de Foie Gras, Croutons et Figues
Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison
22€
Avec Toasts, Roquette et Chutney de Saison
Homard et Saint Jacques
22€
En Salade avec Asperges Vertes, Vinaigrette Cassis

Les Entrées Chaudes

Moules Gratinées
12€
À l’Aïoli
Escargots à la Catalane
16€
Façon Grand Mère
Cargolade
16€
Escargots Grillés et Aïoli
Foie Gras de Canard Poêlé
24€
Avec Toasts et Compotée de Fruits de Saison

Les Poissons & Crustacés

Tous nos Poissons sont Garantis Frais d’Arrivage
Filet de Saumon Grillé
18€
Sauce à l'Orange
Filet de Turbo
24€
Sauce Beurre Blanc
Saint Jacques & Gambas
26€
À la nage au Velouté de Homard et Langoustine
Encornets Grillés
18€
À la Planxa
Médaillons de Lotte
23€
À la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan
Parillade de Poissons
31€
Lotte, Morue, Saumon, Thon, Encornet, Gambas, Moules
Steak de Thon Grillé
18€
Sauce Vierge
Morue « SANG ET OR »
23€
Gratinée à l’Aïoli
Assiette de Légumes
10€
Cuisinés du jour

Les Grillades aux Sarments de Vigne

Poissons et Viandes de Première Qualité
Filets de Daurade Royale
17€
Grillés
Lotte Grillée
21€
Citronnée
Côtelettes d'Agneau
20€
Flambées au Thym
Filet de Bœuf
22€
de 220g
Pièce d’Entrecôte
23€
de 300g
Côte de Veau
24€
de 400g aux Sarments

TOUTES NOS SAUCES MAISON AUX CHOIX 3€
Vigneronne, Poivres, Echalote et Girolles, Aioli, Morilles (+2€)

La Grillade de Rombeau
19€
Agneau, Porc, Saucisse, Boudin Catalan
Mignon de Veau (Filet)
22€
de 200g
Cote de Bœuf
28€/par Pers.
de 800g - Sans l’Os (pour 2 pers.)

Les Plats de Viandes & Spécialité

Boles de Picoulat
16€
à la Catalane avec Tagliatelles
Suprême de Poulet
19€
Aux Gambas et Amandes
Râble de Lapin farci au Chorizo
20€
Sauce Echalote et Girolles
Souris d'agneau confite
22€
À la Crème d'Aïoli et Ail Noir
Fricassée de ris de veau
23€
Aux Artichauts et Lard Fumé
Tournedos Rossini
35€
Au Foie Gras Poêlé et Truffe Blanche
Pigeonneau Entier Désossé
35€
Sauce aux Morilles

Les Fromages

Le Mel I Mato
8€
Fromage frais et Miel
Fromages & Vin Gourmand
14€
Grande Assiette de Fromages affinés au choix, avec son verre de vin de dégustation au choix

AUX CHOIX
Manchego, Bethmale Chèvre, Roquefort Papillon, Tomme 3 Lait, Bleu du Rialet, Crottin de Chèvre

Le Petit Poêlon de Chèvre Chaud
9€
Au Parfum des Garrigues
L’assiette des 2 Fromages Affinés
10€
Aux choix avec Roquette
L’assiette des 3 Fromages Affinés
12€
Aux choix avec Roquette

Les Desserts

Nos Desserts Chauds – À Pré commander en début de Repas

Le Fondant au Chocolat
10€
Avec Crème Anglaise (15 mn d’attente)
Les Profiteroles Vanille
10€
Avec Sauce Chocolat Chaud et Chantilly (10 mn d’attente)
Crumble de Pommes au Pain d'épices
10€
Avec Crème Glacée Vanille (10 mn d'attente)

Nos Desserts Glacés

Le Nougat Glacé
8€
Avec Crème Anglaise et Coulis de Fruits Rouges
Le Vacherin Catalan
8€
Sorbet Abricot, Sorbet Framboise, Meringue, Chantilly
Le Souffle Glace au Grand Marnier®
9€
Avec Crème Anglaise et Framboises Fraiches
La Tulipe Biscuit
12€
Tulipe Biscuit, Glace Fraise et Vanille, Coulis Fruits Rouges, Fruits Rouges et Chantilly

DEMANDEZ NOTRE CARTE DE GLACES ET SORBETS
Pour découvrir notre sélection de parfums et nos créations de coupes glacées.

Nos Desserts Froids

La Crème Catalane 
8€
Crème Brulée Traditionnelle
Le PA D’OUS
8€
Flan aux Œufs Renversé Catalan
Le Bras de Gitan Ou Bras de Venus
8€
Gâteau Roulé Traditionnel à la Crème Pâtissière
Le Mont Canigo
8€
Ile Flottante aux Fruits Secs Caramélisés et Tuile Croustillante
Le Baba au Rhum
9€
Avec ou Sans Crème Chantilly
Le Yema Català
9€
Entremet à la Crème de Turrôn et Eclats de Nougatine
Le Moka
9€
Entremet à la Crème de Café Arabica aux Eclats de Nougatine Coeur Truffe Chocolat
La Coupelle de Fruits Frais
9€
De Saison
Le Citrus Variatus
10€
Limoncello, Assortiment de Pâtisseries aux Agrumes Diverses
Le Café Gourmand
10€
Café, Assortiment de desserts du Jour et Chantilly

VEGETAL ELABORE AVEC DU VIN DU DOMAINE

Domaine de Rombeau

• Les Menus •

La Pause du Vigneron à 26€

Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Salade aux Chèvres Chauds
OU
Escalivade de légumes

Viandes / Poissons :

Trio de Grillades (Rouste, Saucisse, Boudin)
OU
Encornets à la Planxa

Desserts :

Crème Catalane OU Nougat Glacé

Les Pica-Pica à 37€ (pour toute la table)

Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Assortiments d'Entrées du Terroir à Partager
Roquette, Serrano, Anchois Marinés, et Poivrons Grillés, Millefeuille d'Escalivade
Plus 10 Escargots à 4€/par Pers.
Plus 1 Tranche de Foie Gras à 5€/par Pers.

Plat principale :

Assortiment de Viandes Grillées à la Braise
OU
Assortiment de Poissons Grillés à  la Planxa à Partager

Desserts  :

Vacherin Catalan OU Dessert à la Carte

Les Saveurs Catalanes à 33€

Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Escalivade de légumes
OU
Moules Gratinées
OU
Chiffonnade de Serrano
OU
Salade aux Chèvres Chauds

Plat principale :

Filet de Saumon à l'Orange
OU
Thon Grillé à la Planxa
OU
Boles de Picoulat
OU
Suprême de Poulet Sauce Gambas

Desserts :

Mel i Mato OU Bras de Gitan OU Crème Catalane
OU
Coupe Glacée des Garrigues

La Plaisir de Rombeau à 43€

Apéritif Offert :

Muscat Sec ou Muscat Doux

Entrées :

Chiffonnade de Jambon Serrano
OU
Gravlax de Saumon et Gambas en Salade
OU
Salade d'Automne
OU
Escargots Grillés en Cargolade et Aïoli

Viandes / Poissons :

Lotte à la Crème de Muscat Doux et Safran Catalan
OU
Filet de Turbot Sauce Beurre Blanc
OU
Morue « Sang et Or »
OU
Pièce de Bœuf Grillée
OU
Côte de Veau Grillée

Desserts  :

Café Gourmand OU Assiette de 3 Fromages Affinés
OU
Tout Autre Dessert de la Carte

La Cargolade du Vendangeur à 40€

Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Escargots Petits Gris Grillés en Cargolade et Aïoli
OU
À la Catalane

Viandes / Poissons :

Assiette de Deux Fromages Affinés et Roquette
+
Grillade de Rombeau
(Agneau, Rouste, Saucisse et Boudin)

Desserts :

Coupe Glacée au Choix OU Desserts à la Carte

MENU NIN’S 10€

Apéritif Offert :

Jus de Fruits ou Sirop à l’Eau

Plat principale :

Saucisses Grillées avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz ou Légumes
OU
Poulet Pané avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz ou Légumes
OU
Saumon avec Pâtes ou Pommes de Terre ou Riz ou Légumes

Desserts  :

Surprise Glacée Chocolat ou Vanille ou Fraise
OU
Coupelle de Salade de Fruits

La Table des Seigneurs à 56€

Apéritif Offert :

Muscat Sec OU Muscat Doux

Entrées :

Salade de Gésiers de Canard
OU
Salade d'Automne
OU
Gravlax de Saumon et Gambas en Salade
OU
Homard et Saint Jacques en Salade

Viandes / Poissons :

Parillade de Poissons
OU
Saint Jacques et Gambas
OU
Pigeonneau Désossé Sauce Morilles
OU
Tournedos Rossini

Fromages :

Assiette de Trois Fromages Affinés et Verre de Vin Gourmand

Desserts  :

Choix de Dessert à la Carte

J’ai eu l’idée de le créer pour faire connaître nos vins. Je suis quelqu’un qui aime cuisiner, j’aimais beaucoup recevoir des amis. Du coup, je me suis dit : « pourquoi ne pas créer un restaurant ?

Pierre-Henri de la Fabrègue
6ème génération

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