Ceramista – AOC Côtes du Roussillon Villages Rouge

Appellation

AOP Côtes du Roussillon Villages

Cépages

Syrah, Grenache Noir

Vinification

Vendange égrappée puis foulée, macération pré fermentaire à froid de quelques heures avant d’être vinifiée traditionnellement par des remontages réguliers pendant une dizaine de jours. Élevage en cuve inox pendant quelques mois.

Dégustation

Gras et rond à l’attaque, le palais poursuit sur ce registre épicé et des petits fruits croquants, tanins très fins.

Accords mets & vin

Parfait sur de la cuisine Méditerranéenne. Tajine Kefta et petits pois, bœuf bourguignon, choucroute, coq au vin, moussaka, poularde aux morilles en cocotte.

Conseil de dégustation

A servir entre 14 et 16°C