Appellation
IGP Côtes Catalanes
Cépages
Macabeu, Grenache Blanc
Vinification
Les raisins récoltés tôt le matin pour conserver leur fraîcheur, sont égrappés et foulés. Après pressurage et débourrage statique au froid, le moût est fermenté à basse température pour développer les arômes fermentaires.
Dégustation
Arômes d’agrumes, de noix fraiche et de noisette grillée. Frais et ample avec une belle puissance aromatique marquée par le rancio. La finale est équilibrée entre salinité et amertume.
Accords mets & vin
Une truite aux amandes, un filet de sole à la citronnelle, une poularde à la crème ou un plateau de fromages légèrement affinés.
Conseil de dégustation
À servir entre 8 et 9°C.
