AOP Côtes du Roussillon Villages
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Les cépages sont vinifiés séparément, égrappés et foulés pour macérer traditionnellement. L’extraction se fait par des remontages doux et réguliers.
Gras et rond à l’attaque, le palais poursuit sur ce registre épicé, appuyé sur des tanins de qualité et denses. Vin finement boisé sur des arômes de bourgeons de cassis.
Lapin aux pruneaux, veau rosé des Pyrénées aux morilles, gigot d’agneau en croûte d’épices, magret de canard sauce aux fruits rouges, côte de bœuf et sa poêlée de cèpes.
Servir à 16-18°C. Garde : 7-8 ans
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