Appellation
AOP Vin Doux Naturel – Rivesaltes Ambré
Cépages
Grenache Gris, Macabeu
Vinification
Égrappée et foulée, les moûts en fermentation sont mutés à l’alcool vinique neutre. En cuve pleine quelques mois puis mis en barrique de chêne français pendant aux moins 10 ans avant sa mise en bouteille.
Dégustation
La robe ambrée, révèle des reflets dorés brillants. Le nez puissant offre des notes de fruits secs et d’épices douces. Généreux et élégant en bouche, bel équilibre et d’une grande finesse aromatique.
Accords mets & vin
Foie gras frais au miel, fromages affinés comme le Beaufort ou le Comté, au dessert avec un mi-cuit au chocolat, un cœur fondant ou des profiteroles, accompagnés d’agrumes ou de fruits secs.
Conseil de dégustation
À servir bien frais entre 6 et 8°C.
Avis
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