Domaine

Au commencement…

L’histoire viticole du Roussillon débute dès le VIIe siècle avant J.-C. avec l’introduction de la vigne par les marins grecs lors de leurs incursions. La famille de Fabrègue, dont les premières traces remontent à 1263, incarne une transmission générationnelle marquée par une évolution du commerce de la soie vers la viticulture. Depuis six générations, cette lignée, passionnée a ancré son héritage à Rivesaltes, où un ancêtre, Jean de La Fabrègue, posa en 1727 les bases du domaine Rombeau.

Une histoire de famille

Des passionnés du terroir depuis six générations

Dès 1850, les viticulteurs qui ont dirigé le Domaine de Rombeau ont mis en œuvre les dernières technologies disponibles afin de faire évoluer leurs vins. Au début du siècle, Henri de La Fabrègue a repris les recherches de son père pour produire des vins doux de grande qualité. Son fils, Pierre, a poursuivi ce travail en développant des techniques de pointe dans le domaine. Pierre-Henri de La Fabrègue ne cesse de les améliorer. Les vins du domaine gagnent en notoriété et se classent en excellence. La jeune génération prend les rênes à son tour : Philippe Raspaud de La Fabrègue, grâce à ses compétences en matière commerciale et à sa maîtrise des langues étrangères, fait rapidement prospérer le marché international. En duo avec Élise, ils enrichissent l’œuvre de leurs aînés en développant une pédagogie de l’œnotourisme.

1263

Les premiers écrits

1986

Les premières bouteilles

1993

Les premières tables

2008

Les premières cuvées bio

L’histoire de
notre auberge

La passion de bien recevoir

En 1993, Pierre-Henri, poussé par son goût de l’accueil, décide de lancer un restaurant avec sa sœur Brigitte : l’auberge du Domaine de Rombeau.
Très vite, le restaurant devient la vitrine des vins du Domaine et sert de laboratoire au lancement de nouvelles cuvées : actuellement, vingt-cinq cuvées sont disponibles parmi lesquelles on trouve un vin pétillant et cinq cuvées bios, une large gamme de vins doux naturels encore en vieillissement en barrique et dont les plus anciens remontent aux années cinquante, ainsi que des cuvées d’exception en rouge et blanc.

Pierre-Henri a su aménager un site exceptionnel permettant d’accueillir jusqu’à mille convives, dans un cadre traditionnel catalan, tous les jours de la vie.
Sa fille, Élise, a repris les rênes de l’entreprise et continue de développer les différentes activités tout en gardant l’âme précieuse héritée de son père qui règne dans chaque recoin du domaine.

Notre gamme
Signature

Les cuvées « Signature » sont le fruit de la tendresse familiale et de la passion du métier transmise de génération en génération. Toutes étant produites dans le respect des règles d’Appellations d’Origine Contrôlée du Roussillon, ces cuvées témoignent d’un travail précis et de qualité.

Si vous avez connu ou connaissez un membre de la famille, vous constaterez que les cuvées ressemblent étrangement aux traits de personnalité spécifiques au nom qu’elles portent.

domaine de rombeau la gamme signature du chateau

Le Domaine de Rombeau développe un modèle où chaque action, de la vigne au verre, du sol à l’assiette, vise à renforcer la cohérence écologique de son activité. Engagé depuis 2008 en agriculture biologique sur une partie de son exploitation, il répond aux enjeux actuels avec des solutions innovantes. Parmi elles, l’utilisation de sondes hygrométriques Weenat pour mieux gérer la ressource hydrique et l’expérimentation de la mycorhization avec Mycéa, alternative naturelle aux engrais chimiques.

Depuis 2023, le Domaine de Rombeau s’engage dans le réemploi des bouteilles de vin.
Près de 50 000 bouteilles de 75 cl ont déjà été lavées chez Oc-Consigne puis remise en circulation, évitant ainsi 25 tonnes de déchets en verre en deux ans.

Ce n’est pas de la confiture que nous donnons à nos cochons, nos paons et nos poules, mais bien une grande partie de nos biodéchets, nous aidant ainsi à lutter contre le gaspillage alimentaire.
C’est ce qu’on appelle un bon travail d’équipe !

À partir de juin 2025, les légumes et aromates de notre ferme potagère, La ferme de Casenoves à Ille-sur-Têt, viendront enrichir les assiettes du restaurant du Domaine, en cohérance avec sa philosophie : cuisine de saison, traçabilité totale et valorisation du terroir.

Le Domaine de Rombeau affirme son engagement solidaire en collaborant étroitement avec l’association Les Soirées du Midi pour organiser chaque année la Soupe Solidaire de Noël. Depuis huit ans, cet événement, qui se tient le 24 décembre à Perpignan, offre un moment de réconfort aux personnes isolées ou en difficulté. Au programme : un apéritif convivial, la distribution de colis solidaires et, surtout, une ambiance chaleureuse et humaine, fidèle aux valeurs du domaine. Au-delà de cette initiative, Rombeau soutient régulièrement des projets associatifs locaux, mettant à disposition ses espaces et ses ressources pour favoriser la culture, l’entraide et la transmission. Un engagement discret mais essentiel, qui fait du domaine un acteur solidaire et profondément ancré dans la vie de son territoire.

Au Domaine de Rombeau, les partenariats sont bien plus qu’une collaboration : ils sont une histoire de confiance, de valeurs partagées et d’attachement au territoire. Depuis des générations, le domaine s’entoure d’acteurs locaux, artisans, producteurs, créateurs ou distributeurs, qui partagent une même exigence de qualité et d’authenticité. Ensemble, ils construisent des projets durables, valorisent les savoir-faire du Roussillon et font rayonner le patrimoine viticole et culinaire du domaine bien au-delà de ses murs. Une dynamique de réseau humain et vivant, à l’image de Rombeau.

Les engagements
du domaine

Au Domaine de Rombeau, nos engagements ne sont pas de simples promesses, mais une implication sincère face aux enjeux dont nous sommes témoins au quotidien.
Le respect de notre terre, le bien-être de nos équipes, le rayonnement de notre territoire, la transmission du savoir-faire, la proximité chaleureuse avec nos clients et nos partenaires… tant de valeurs qui guident nos actions.

Une immersion sensorielle dans l’univers du vin

Visitez les vignes, les caves
et les coulisses du Domaine

Depuis 1850, le Domaine de Rombeau vous ouvre ses portes à Rivesaltes pour vivre l’âme du Roussillon à travers ses paysages, son histoire et ses vins. Au fil de la visite, vous arpentez les rangs de vigne, découvrez les caves du XIXe siècle et dégustez des cuvées emblématiques, issues d’un savoir-faire transmis avec exigence et passion.

Nos circuits de découverte sont conçus pour éveiller la curiosité, donner à voir le travail du vigneron et faire ressentir l’intensité d’un terroir où l’humain et la nature avancent ensemble.

La volière du
Domaine de Rombeau

Nature, patrimoine et
vie animale au cœur du domaine

Dans un espace préservé entre vignes et oliviers, la volière du Domaine accueille paons, poules, faisans, dindons, lapins et canards dans un cadre serein et harmonieux. Conçu à partir de l’ancien poulailler conservé, ce lieu vivant incarne l’esprit du domaine : un lien profond entre nature, transmission et hospitalité. Parfois, les visiteurs sont même invités à participer au nourrissage du matin : un instant privilégié à partager.

La culture
passe à table !

Quand l’art et la gastronomie
se rencontrent

Rombeau ouvre grand les portes de ses anciennes caves pour accueillir les arts vivants dans toute leur vitalité. Sous les voûtes de pierre chargées d’histoire, les SAisons Culturelles invitent à des soirées singulières où la gastronomie rencontre le théâtre, la musique ou l’humour dans une atmosphère intime et chaleureuse.

Conçues comme des expériences immersives, ces dîners-spectacles proposent un dialogue sensible entre l’art, le lieu et les convives. D’un repas à l’autre, d’une scène à l’autre, l’émotion circule librement, nourrie par l’écho des voix et des instruments qui résonnent dans la mémoire du vin.