Appellation
AOP Vin Doux Naturel – Rivesaltes Grenat
Cépage
Grenache Noir
Vinification
Égrappée et foulée, les moûts en fermentation sont mutés à l’alcool vinique neutre. En cuve pleine quelques mois puis mis en barrique de chêne français pendant aux moins 10 ans avant sa mise en bouteille.
Dégustation
Robe rouge grenat. Joli nez de fruits mûrs et d’épices. La bouche s’ouvre sur des arômes de griottes et de fruits des bois avec des notes chocolatées. Belle longueur épicée.
Accords mets & vin
En dessert, mousse au chocolat maison, tiramisu au chocolat noir, café et biscuits, forêt noire, crème glacée. Fromages de caractère façon Abondance, Saint Nectaire ou Beaufort.
Conseil de dégustation
À servir entre 6 et 10°C.
