Appellation
AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Vinification
Les cépages sont vinifiés séparément, égrappés et foulés pour macérer traditionnellement. L’extraction se fait par des remontages doux et réguliers. Elevage de plusieurs mois en fûts de chêne.
Dégustation
Gras et rond à l’attaque, le palais poursuit sur ce registre épicé, appuyé sur des tanins de qualité et denses. Vin finement boisé sur des arômes de bourgeons de cassis.
Accords mets & vin
Lapin aux pruneaux, veau rosé des Pyrénées aux morilles, gigot d’agneau en croûte d’épices, magret de canard sauce aux fruits rouges, côte de bœuf et sa poêlée de cèpes.
Conseil de dégustation
Servir de 16 à 18°C. Garde : 8-10 ans
Avis
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