Appellation
AOP Côtes du Roussillon
Cépages
Grenache, Syrah
Vinification
Les grappes sont cueillies au petit matin pour préserver leur fraîcheur. Les baies sont foulées puis délicatement pressées à l’abri de l’oxygène. Les moûts suivent ensuite un débourbage très serré puis sont fermentés à basse température. Pressurage direct.
Dégustation
Nez intense et fruité aux parfums de fraise, grenadine et groseille. La bouche friande et fraîche est d’un bel équilibre et est dotée d’une pointe de minéralité. La finale est longue et complexe.
Accords mets & vin
Poissons grillés, noix de Saint-Jacques, risotto aux asperges, brochettes de porc à la coriandre, loup grillé au fenouil.
Conseil de dégustation
Servir bien frais (6-8°C).
