Appellation
AOP Vin Doux Naturel – Rivesaltes Tuilé
Cépages
Grenache Noir
Vinification
Égrappée et foulée; les moûts en fermentation sont mutés à l’alcool vinique neutre. En cuve pleine quelques mois puis mis en barrique de chêne français pendant aux moins 10 ans avant sa mise en bouteille.
Dégustation
Robe tuilée, légèrement caramel. Nez complexe : mélange de fruits rouges, de fruits secs, d’abricots et de pruneaux. Bouche bien équilibrée sur les épices, le fumé, le café et le cacao.
Accords mets & vin
En dessert, un sorbet à la poire, aux fruits exotiques ou une salade de fruits d’été. Accord parfait sur des desserts au chocolat. Fromages à pâte persillée façon Bleu d’Auverge, gorgonzola, bleu de gex ou persillé de chèvre.
Conseil de dégustation
À servir entre 6 et 10°C.
