Le Domaine de Rombeau appartient à la famille de La Fabrègue depuis plusieurs siècles et a su garder son identité en conservant à Rivesaltes l’unité de l’exploitation. Dans les années 90, Pierre-Henri de La Fabrègue créé une authentique auberge catalane au cœur même de la cave familiale avec les vins de la production proposés au prix du caveau de vente.

 

Ce concept innovant et prometteur a permis au restaurant de faire partie des plus grands du département avec aujourd’hui une capacité d’accueil proche des 1000 couverts.